Discussione:
fichi pulled
(troppo vecchio per rispondere)
pino mugo
2020-12-08 23:00:02 UTC
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perchè si chiamano così ?

grazie
Dragonòt
2020-12-09 07:52:32 UTC
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Post by pino mugo
perchè si chiamano così ?
<<I fichi essiccati si suddividono in alcune tipologie principali, a
seconda del tipo di lavorazione e del confezionamento. I Moscioni sono i
fichi destinati alla trasformazione, raccolti quando è iniziata la fase
di disidratazione. I Lerida sono fichi di forma piatta, disposti in
colonne secondo la tipica presentazione realizzata nella città catalana
di Lerida. I Pulled ("tirati" o "staccati", nota mia) hanno una
caratteristica forma semisferica. Solo i fichi della migliore qualità
possono essere sottoposti a questa lavorazione.
I Layer sono schiacciati fino a dar loro la massima ampiezza possibile e
successivamente impilati l'uno sull'altro formando dei parallelepipedi.
I Protoben, dal greco "proto" che significa superiore, sono fichi della
migliore qualità.>>
Bepe

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